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    马铃薯生全粉-小麦粉混粉面团特性研究
    陈洁, 张智勇, 李璞, 王彦波, 孙同辉,
    2021, 42(1):1-7. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.001
    摘要 PDF
    小麦制粉过程前、中、后路粉品质及流变学特性差异分析
    王爱华, 郑学玲,
    2021, 42(1):8-14. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.002
    摘要 PDF
    小麦糊粉层粉的挤压稳定化处理条件优化
    靳灿灿, 温纪平, 朱慧雪,
    2021, 42(1):15-21. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.003
    摘要 PDF
    EGCG对美拉德反应产物抗氧化性能的影响
    轩滋, 李华, 郭艳艳,
    2021, 42(1):22-26,55. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.004
    摘要 PDF
    β-咔啉类杂环胺模型体系反应产物相关性质的研究
    赵天培, 马宇翔, 张晨霞, 席俊, 汪学德,
    2021, 42(1):27-34,62. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.005
    摘要 PDF
    传统酸面团全麦粉馒头的工艺优化研究
    朱晓阁, 王香玉, 娄海伟, 赵仁勇,
    2021, 42(1):35-41,84. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.006
    摘要 PDF
    响应面法优化粗杂粮馒头的最优配比研究
    刘晓芳, 王岸娜, 吴立根,
    2021, 42(1):42-48. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.007
    摘要 PDF
    青麦糕中微生物生长动力学模型及货架期研究
    张国治, 刘悦, 张康逸, 张雨,
    2021, 42(1):49-55. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.008
    摘要 PDF
    基于酶联适体竞争法检测谷物制品中真菌毒素的研究
    付少伟, 孙淑敏, 谢岩黎,
    2021, 42(1):56-62. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.009
    摘要 PDF
    黑曲霉葡萄糖氧化酶在毕赤酵母中的表达及其高效发酵研究
    卢洋, 张帅兵, 翟焕趁, 李娜, 吕扬勇, 胡元森, 蔡静平,
    2021, 42(1):63-69. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.010
    摘要 PDF
    鱼油微胶囊制备工艺优化及其理化性质研究
    张争全, 田少君,
    2021, 42(1):70-77. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.011
    摘要 PDF
    高阻隔性玉米醇溶蛋白膜在调料包中的应用研究
    任聪, 王雪, 石长硕, 董梦飞, 赵方园, 郭兴凤,
    2021, 42(1):78-84. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.012
    摘要 PDF
    炒制处理对不同原料甜醅品质的影响
    王磊, 杨可, 宋雪盈, 刘柳, 李小平,
    2021, 42(1):85-91,131. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.013
    摘要 PDF
    加速陈化对稻谷制备米饭和米粉品质的影响
    张玉荣, 钱冉冉, 周显青, 王游游,
    2021, 42(1):92-99. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.014
    摘要 PDF
    面粉车间储粮害虫的种类和分布研究
    何莉莉, 郭超, 王殿轩, 陈亮, 张少波, 王丽娜, 王智颖,
    2021, 42(1):100-107. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.015
    摘要 PDF
    地下圆形粮仓钢板-混凝土组合仓壁弹性应力计算公式推导与验证
    揣君, 王录民, 何毅, 梁醒培, 王振清,
    2021, 42(1):108-113,123. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.016
    摘要 PDF
    麦胚活性成分研究进展
    黄继红, 陈文静, 廖爱美, 吕行, 赵祎, 杨璨睿, 杜军, 董得平,
    2021, 42(1):114-123. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.017
    摘要 PDF
    弱筋小麦粉品质改善技术研究进展
    刘远晓, 李萌萌, 卞科, 关二旗, 任传顺,
    2021, 42(1):124-131. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.018
    摘要 PDF
    天然产物抑制黄曲霉生长及其产毒的研究进展
    李倩, 赵颖, 朱晓嫚, 谢岩黎,
    2021, 42(1):132-140. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.01.019
    摘要 PDF
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