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    网络首发栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。
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    微波与酶解改性麦麸对全麦粉及鲜湿碱面加工贮藏品质的影响
    宋怡倩, 陈鹏, 马森, 韩静
    2026, 47(5): 1-8,41. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202511170001
    摘要 PDF
    玉米粉质量指标与挤压膨化食品品质的关联性分析及专用粉特征指标筛选
    李欣泽, 王凤成, 左淼, 罗琼, 裴尹菲
    2026, 47(5): 9-18. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202604210003
    摘要 PDF
    酸面团冷藏中种发酵法对胶东大饽饽品质及老化特性的影响
    朱文博, 娄海伟, 赵仁勇
    2026, 47(5): 19-27,98. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202603230001
    摘要 PDF
    植物油脂肪酸组成对油条风味特征的影响及相关性分析
    金帅祥, 杨瑞楠, 孙聪, 杜蘅, 李利君, 高翻翻, 刘伟, 刘君
    2026, 47(5): 28-41. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202604150001
    摘要 PDF
    双酶法制备花生α-葡萄糖苷酶抑制肽及其体外消化稳定性研究
    田焱松, 章绍兵, 张凤硕, 李端
    2026, 47(5): 42-49,69. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601100001
    摘要 PDF
    碱化球磨辅助乙酰化与羧甲基化改性对豆渣膳食纤维理化性质与功能活性的影响
    张浩, 黄德晓, 代养勇, 侯汉学, 王文涛, 孙圣麟, 李诚
    2026, 47(5): 50-59. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202603180003
    摘要 PDF
    高压微射流制备高冻融稳定性γ-玉米醇溶蛋白颗粒基乳液
    刘薇, 杨倩文, 郑倩望, 叶志伟, 郭丽琼, 林俊芳, 邹苑
    2026, 47(5): 60-69. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202604210001
    摘要 PDF
    负载茶多酚的酶解面筋蛋白-银耳多糖复合乳液对花生蛋白饮料品质的影响
    王清源, 刘润佳, 李华, 方晓雪, 王若屹
    2026, 47(5): 70-79. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202602010001
    摘要 PDF
    己二酸交联马铃薯淀粉/羧甲基壳聚糖复合膜的制备及性能研究
    赵秋云, 罗德平, 李金玲, 蔡庆伟
    2026, 47(5): 80-89. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202603200001
    摘要 PDF
    金银花多糖-壳聚糖复合多糖对大豆分离蛋白结构和起泡特性的影响
    王岚, 聂卉, 孙文浩, 杨红艳, 郝红丹, 段毅恒
    2026, 47(5): 90-98. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601140001
    摘要 PDF
    解淀粉芽孢杆菌HNGD-Yq12对黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的降解研究
    张怡倩, 梁亚博, 常冠红, 谢岩黎
    2026, 47(5): 99-108. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601050001
    摘要 PDF
    香兰素单克隆抗体的制备及免疫学性能鉴定
    陈盼盼, 王金荣, 赵银丽, 刘腾鹏, 宋彩晴, 李凤利
    2026, 47(5): 109-115. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202510220001
    摘要 PDF
    稀有糖的合成、功能特性及应用研究进展
    丁林林, 廖爱美, 许煊翌, 王心, 赵亚伟, 李华, 侯银臣, 潘龙
    2026, 47(5): 116-126. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202509110001
    摘要 PDF
    深度学习方法在储粮霉变检测领域的应用研究进展
    肖乐, 王圣童, 张云飞, 牛路路
    2026, 47(5): 127-140. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601130002
    摘要 PDF
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