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    降黏酶对高直链小麦面粉中淀粉与面筋蛋白分离效果的影响
    姜灵婕, 张飞扬, 王玉龙, 杨云飞, 谷中华, 冯军伟, 田纪春, 蒋洪新
    2025, 46(3): 1-8,19. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409230001
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    不同酸面团发酵对麦麸膳食纤维馒头品质的影响
    王晓, 郑学玲, 王晓曦, 孙冰华, 李力, 马森
    2025, 46(3): 9-19. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410060002
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    富含γ-氨基丁酸馒头的制作工艺优化
    侯彩帛, 李冰冰, 李凤蛟, 王孟宇, 王喜凤, 贾峰, 李海峰
    2025, 46(3): 20-26,36. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409120001
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    高水分植物组织蛋白纤维断裂强度变化机理研究
    安红周, 牛瑞卿, 杜艳, 马润豪, 王梦莹, 罗琼
    2025, 46(3): 27-36. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202408240001
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    维生素E-植物甾醇亚油酸酯复合脂质体的制备工艺优化及表征
    潘丽, 刘宗杰, 朱夏颖, 杨灿, 赵骞, 丁士博, 王佩炫, 王梦娇, 李思涵, 马微微
    2025, 46(3): 37-44,108. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410200001
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    磁性Fe基MOF材料（Fe3O4-MIL-101）对葡萄汁中赭曲霉毒素A的吸附性能及其品质的影响
    张文濠, 库梦丹, 贾航, 孙淑敏
    2025, 46(3): 45-53. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410160003
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    新型电膜萃取技术结合液相色谱串联质谱法测定畜肉食品中的沙丁胺醇
    吕明, 高海东, 万丽斌, 高树财, 卫敏
    2025, 46(3): 54-62. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409060001
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    基因AFLA＿105170调控黄曲霉生长及黄曲霉毒素B1合成的分子机制
    许倩茹, 张艺格, 魏闪, 吕扬勇, 雷阳, 胡元森
    2025, 46(3): 63-71. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407190002
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    同时降解多种真菌毒素的菌株筛选、鉴定及降解特性研究
    谢名洋, 李晓, 贾航, 谢岩黎
    2025, 46(3): 72-80. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410290002
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    抑制幽门螺杆菌的凝结海恩德里克斯氏菌的筛选及其在发酵乳中的应用
    丁长河, 樊星, 高军, 郑冬鸽, 杜灵广, 郝志辉, 马轶星, 王澍嵩
    2025, 46(3): 81-89. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410210002
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    暗褐网柄牛肝菌中麦角甾醇的提取工艺优化及结构表征
    韩春然, 刘彤, 那治国, 刘思琪
    2025, 46(3): 90-97,117. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411260001
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    Lactiplantibacillus pentosus Lp-16全基因组测序及功能基因挖掘
    钟姝凝, 李佳宁, 孙立斌, 张园园, 郑卫, 张远东
    2025, 46(3): 98-108. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410190001
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    基于改进的特征增强型宽度学习的储粮温度预测模型
    侯明磊, 廉飞宇, 秦瑶, 王其富
    2025, 46(3): 109-117. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407150001
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    不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响
    戚天杰, 屈玲玉, 吕好新, 崔超悦, 赵妍, 刘旭光, 龚志刚
    2025, 46(3): 118-124,134. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411110001
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    葵花籽粕中蛋白质的提取及功能特性研究进展
    齐改改, 朱婷伟, 郭兴凤, 林凤岩
    2025, 46(3): 125-134. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410310001
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    组学技术在食品风味解析中的应用研究进展
    付英杰, 张启东, 范武, 马姗姗, 王妍, 史清照, 柴国璧, 王丁众, 席辉, 卢斌斌
    2025, 46(3): 135-147. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501060003
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