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    冻结方式对冷冻生坯包子品质的影响
    朱紫琪, 赵仁勇, 田双起, 李月, 田昊, 姬豫
    2025, 46(1): 1-10. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405310003
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    吉宏6号大米的适碾加工及品质分析
    杨相苗, 王勇, 徐杰, 焦悦, 刘洁, 安红周
    2025, 46(1): 11-18. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202402270002
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    枯草芽孢杆菌发酵对花生蛋白抗原性的影响
    陈屹轩, 布冠好, 杨趁仙, 辛颖, 段晓杰, 李梦瑶
    2025, 46(1): 19-25,32. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407200001
    摘要 PDF
    绿豆萌动过程中水分分布及营养物质研究
    马彩月, 王岸娜
    2025, 46(1): 26-32. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405200001
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    加工精度对小麦粉淀粉体外消化特性的影响及机制研究
    谷少涵, 马真真, 马森, 孙冰华
    2025, 46(1): 33-41. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202404080001
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    低升糖功能配料方便面的体外抗氧化能力及其对糖尿病小鼠糖脂代谢的影响
    刘慧瑶, 陈洁, 汪磊, 许飞, 田颖鹏, 王宁
    2025, 46(1): 42-49. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406230001
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    橙皮苷甲基查尔酮抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制
    白璐, 刘本国, 张浩
    2025, 46(1): 50-57,125. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406200002
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    大豆分离蛋白-壳聚糖复合物的制备及结构表征
    田亚东, 江海玉, 张婷, 郭兴凤, 朱婷伟
    2025, 46(1): 58-63. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406250001
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    AfldevR正调控黄曲霉生长发育和黄曲霉毒素B1生物合成的研究
    刘兴赛, 兰海儿, 赵风光, 魏闪, 雷阳, 胡元森, 吕扬勇
    2025, 46(1): 64-74. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407160001
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    高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响
    李旭阳, 杜毅扬, 宋晓燕, 张剑, 朱伟
    2025, 46(1): 75-82. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406050001
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    基于计算机图像识别技术的米饭表面孔隙率测定方法研究
    周显青, 康招阳, 韩佳静, 闫会杰, 冯萧雨
    2025, 46(1): 83-89. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405070003
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    用PCR-RFLP方法鉴别赤拟谷盗和杂拟谷盗的研究
    贺艳萍, 李嘉旭, 潘登, 毕洁, 汤秋玲
    2025, 46(1): 90-95. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405140001
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    基于多尺度并行卷积的小麦不完善粒检测研究
    张庆辉, 王晶平, 吕鹏涛, 王爱民, 吕磊, 张梦雅, 王金辉
    2025, 46(1): 96-104. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406220001
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    基于贝叶斯优化XGBoost的小麦粉麸星含量预测
    陈卫东, 刘超, 范冰冰, 丰秋楠, 丁俊丹, 何为
    2025, 46(1): 105-113. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202401200001
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    食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测及去除研究进展
    王若冰, 崔肖爽, 满勇, 宋琛琛, 孙亚明, 何丽君
    2025, 46(1): 114-125. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409220001
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    麦蛾茧蜂室内扩繁与应用研究进展
    岳艳丽, 吕建华, 郝琢, 白春启, 郭亚飞
    2025, 46(1): 126-136. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409030001
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