网络首发

    网络首发栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。
    降解晚期糖基化终末产物乳酸菌的筛选、鉴定及应用
    田振国, 胡一龙, 谢岩黎, 杨玉辉
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202511190001
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    微波联合酶解改性麦麸对全麦粉及全麦鲜湿碱面品质特性的影响
    宋怡倩, 陈鹏, 马森, 韩静
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202511170001
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    小麦系统粉的品质特性及其与油炸方便面吸油特性的相关性研究
    杨淑祯, 吴雪, 张凌芳, 孙冰华, 王晓曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202512150001
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    还原剂和NaCl协同碱性pH偏移处理对花生蛋白乳化性质的影响
    张凤硕, 闫红燕, 章绍兵, 李端, 田焱松
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601120001
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    大米内源蛋白对米粉凝胶流变和老化特性的影响
    张依珂, 汪磊, 郭梦然, 陈洁, 刘志刚, 李琳, 杨硕
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202506270002
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    基于传统酸面团发酵制备馒头风味粉的工艺优化及馒头风味分析
    王香玉, 赵仁勇, 覃先武, 胡新平, 位凤鲁, 张彦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202505010001
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    低筋小麦前路心磨粉的品质特性及婴幼儿体外蛋白质消化性研究
    谢田梦, 林江涛, 史嘉良, 岳清华, 王恩宇, 秦静雯, 段洁珍
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202509020001
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    可可加工过程中化学组分变化与风味的形成机理及调控研究进展
    张文娟, 武伟伟, 史清照, 卢斌斌, 杨春强, 于家慧, 张逸寒, 杨伟平, 鲍峰伟
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202511110003
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    基于可见光图像的玉米籽粒品质检测研究进展
    许宏云, 马敏, 梁山, 张会芳, 马中杰, 冯晓
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202504240001
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    不同改性麸胚对全麦粉及全麦碱面品质特性的影响
    陈鹏, 韩静, 马森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.2025.03190002
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    基于光谱法的山奈酚、白藜芦醇与面筋蛋白的相互作用研究
    王岸娜, 韩丽雅, 吴立根
    DOI: 10. 16433/ j. 1673-2383. 202409040002
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