网络首发

    网络首发栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。
    白腐菌发酵麦麸膳食纤维面条对肠道菌群的影响
    周站杰, 郭瑞芳, 何宇坤, 李力
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407190003
    摘要 PDF
    富含γ-氨基丁酸馒头的制作工艺优化
    侯彩帛, 李冰冰, 李凤蛟, 王孟宇, 王喜凤, 贾峰, 李海峰
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409120001
    摘要 PDF
    热处理对花生蛋白结构与乳化性质的影响
    平静, 章绍兵, 王文娟
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409230002
    摘要 PDF
    高产β-葡萄糖苷酶与单宁酶乳酸菌的筛选及其在红枣汁发酵中的应用
    陈家辉, 孟越, 王晓月, 张政, 宋婧骞, 孟珺, 丁长河
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409250001
    摘要 PDF
    基于光谱法的山奈酚、白藜芦醇与面筋蛋白的相互作用研究
    王岸娜, 韩丽雅, 吴立根
    DOI: 10. 16433/ j. 1673-2383. 202409040002
    摘要 PDF