网络首发

    网络首发栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。
    冷藏中种发酵法制备酸面团全麦馒头过程中面团流变学特性的变化
    尚盼盼, 赵仁勇, 王香玉, 吕海晴, 覃先武, 胡新平, 位凤鲁, 张彦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202505050002
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    降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇的枯草芽孢杆菌的分离、鉴定与应用
    赵嘉旭, 刘晓萌, 任顺成, 康柔嘉, 仉磊
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503060001
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    PVA/CNTs/ZnO固定化L-AI和β-GAL双酶级联高效绿色制备D-塔格糖的应用研究
    陆厚珍, 倪子富, 桂海涛, 王瑶, 孙忠科, 吕扬勇, 胡元森, 王乐
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503300001
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    东北粳糯稻谷的品质特性及其糯米饭加工适应性分析
    周显青, 冯萧雨, 韩佳静
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202502190001
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    MEL-A-ZnONPs对常见食源性病原菌的抑制作用研究
    王雨辰, 乔杉, 牛永武
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503220001
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    不同改性麸胚对全麦粉及全麦碱面品质特性的影响
    陈鹏, 韩静, 马森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.2025.03190002
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    超声预浸条件对蒸谷粳米品质的影响
    周显青, 闫会杰, 韩佳静, 冯萧雨
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202502190002
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    平筛运动参数对小麦磨后不同系统物料筛理效率的影响
    李爽, 王凤成, 付云锋, 张保伟, SOTS Serhii, 王晓玲
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503130001
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    柑橘纤维对淀粉凝胶微观结构、流变及3D打印行为的影响
    吴寒枫, 陈梦婷, 王宁, 刘兴训, 田雨
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503220002
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    同时降解多种真菌毒素的菌株筛选、鉴定及降解特性研究
    谢名洋, 李晓, 贾航, 谢岩黎
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410290002
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    溴氰菊酯对麦蛾茧蜂的潜在影响
    岳艳丽, 吕建华, 郝琢, 白春启, 郭亚飞
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501250001
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    热处理对棉籽中棉酚转化的影响
    王华斌, 杨瑞楠, 刘君, 刘伟, 杨国龙
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503030001
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    小麦湿热处理对小麦粉及挂面品质特性的影响
    蒋沛格, 张德榜, 袁佐云, 郇美丽, 魏晓明, 牛兴和, 任晨刚, 马森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501060001
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    组学技术在食品风味解析中的应用研究进展
    付英杰, 张启东, 范武, 马姗姗, 王妍, 史清照, 柴国璧, 王丁众, 席辉, 卢斌斌
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501060003
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    液态中种发酵法制作酸面团馒头及工艺参数的优化
    田昊, 赵仁勇
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202502120001
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    抗幽凝结海恩德里克斯氏菌的筛选及其在发酵乳中的应用
    丁长河, 樊星, 高军, 郑冬鸽, 杜灵广, 郝志辉, 马轶星, 王澍嵩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410210002
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    基于改进的特征增强型宽度学习的储粮温度预测模型
    侯明磊, 廉飞宇, 秦瑶, 王其富
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407150001
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    新型电膜萃取技术结合液相色谱串联质谱法测定畜肉食品中的沙丁胺醇
    吕明, 高海东, 万丽斌, 高树财, 卫敏
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409060001
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    开普曲霉来源的低分子量木聚糖酶（AcXyn）的纯化与性质研究
    张海波, 李延啸, 丁长河, 王楠楠, 江正强
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501270001
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    高水分植物组织蛋白纤维断裂强度变化机理研究
    安红周, 牛瑞卿, 杜艳, 马润豪, 王梦莹, 罗琼
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202408240001
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    姜油酮对黄曲霉菌生长的抑制作用研究
    肖红英, 张逸鸣, 刘育洋, 齐芳浩, 李倩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412230001
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    小麦次粉制作裹粉的适应性研究
    鲁浩文, 孙冰华, 钱晓洁, 佟乐, 王晓曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501030001
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    往复振动筛对小麦清理的工作参数优化
    吴贵鑫, 王凤成, 李学强, 张保伟, 李欣泽
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202502140001
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    小麦制粉系统粉流的粒度及消化特性分析研究
    卢苏琪, 马思雨, 佟乐, 孙冰华, 王晓曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412130001
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    不同酸面团发酵对麦麸膳食纤维馒头品质的影响
    王晓, 郑学玲, 王晓曦, 孙冰华, 李力, 马森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410060002
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    基因AFLA_105170调控黄曲霉生长及黄曲霉毒素B1合成的分子机制
    许倩茹, 张艺格, 魏闪, 吕扬勇, 雷阳, 胡元森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407190002
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    碱性pH偏移结合超声处理对花生蛋白结构与功能性质的影响
    董月婕, 章绍兵, 杨雨轩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501180001
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    维生素E-植物甾醇亚油酸酯复合脂质体的制备工艺优化及表征
    潘丽, 刘宗杰, 朱夏颖, 杨灿, 赵骞, 丁士博, 王佩炫, 王梦娇, 李思涵, 马微微
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410200001
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    具有潜在抗过敏活性乳酸菌的筛选及鉴定
    辛向鸽, 孟越, 孟珺, 丁长河, 席俊
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411250001
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    不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响
    戚天杰, 屈玲玉, 吕好新, 崔超悦, 赵妍, 刘旭光, 龚志刚
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411110001
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    QDA结合SAFE-GC-O-MS分析烧饼的关键香气物质及感官特性
    许航, 王远辉, 王小康, 宁晨宇, 赵苡娴, 张澜曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412210001
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    富含γ-氨基丁酸馒头的制作工艺优化
    侯彩帛, 李冰冰, 李凤蛟, 王孟宇, 王喜凤, 贾峰, 李海峰
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409120001
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    基于光谱法的山奈酚、白藜芦醇与面筋蛋白的相互作用研究
    王岸娜, 韩丽雅, 吴立根
    DOI: 10. 16433/ j. 1673-2383. 202409040002
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