网络首发

    网络首发栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。
    抗幽凝结海恩德里克斯氏菌的筛选及其在发酵乳中的应用
    丁长河, 樊星, 高军, 郑冬鸽, 杜灵广, 郝志辉, 马轶星, 王澍嵩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410210002
    摘要 PDF
    基于改进的特征增强型宽度学习的储粮温度预测模型
    侯明磊, 廉飞宇, 秦瑶, 王其富
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407150001
    摘要 PDF
    新型电膜萃取技术结合液相色谱串联质谱法测定畜肉食品中的沙丁胺醇
    吕明, 高海东, 万丽斌, 高树财, 卫敏
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409060001
    摘要 PDF
    开普曲霉来源的低分子量木聚糖酶（AcXyn）的纯化与性质研究
    张海波, 李延啸, 丁长河, 王楠楠, 江正强
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501270001
    摘要 PDF
    高水分植物组织蛋白纤维断裂强度变化机理研究
    安红周, 牛瑞卿, 杜艳, 马润豪, 王梦莹, 罗琼
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202408240001
    摘要 PDF
    姜油酮对黄曲霉菌生长的抑制作用研究
    肖红英, 张逸鸣, 刘育洋, 齐芳浩, 李倩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412230001
    摘要 PDF
    小麦次粉制作裹粉的适应性研究
    鲁浩文, 孙冰华, 钱晓洁, 佟乐, 王晓曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501030001
    摘要 PDF
    往复振动筛对小麦清理的工作参数优化
    吴贵鑫, 王凤成, 李学强, 张保伟, 李欣泽
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202502140001
    摘要 PDF
    小麦制粉系统粉流的粒度及消化特性分析研究
    卢苏琪, 马思雨, 佟乐, 孙冰华, 王晓曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412130001
    摘要 PDF
    不同酸面团发酵对麦麸膳食纤维馒头品质的影响
    王晓, 郑学玲, 王晓曦, 孙冰华, 李力, 马森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410060002
    摘要 PDF
    基因AFLA_105170调控黄曲霉生长及黄曲霉毒素B1合成的分子机制
    许倩茹, 张艺格, 魏闪, 吕扬勇, 雷阳, 胡元森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407190002
    摘要 PDF
    碱性pH偏移结合超声处理对花生蛋白结构与功能性质的影响
    董月婕, 章绍兵, 杨雨轩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501180001
    摘要 PDF
    维生素E-植物甾醇亚油酸酯复合脂质体的制备工艺优化及表征
    潘丽, 刘宗杰, 朱夏颖, 杨灿, 赵骞, 丁士博, 王佩炫, 王梦娇, 李思涵, 马微微
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410200001
    摘要 PDF
    具有潜在抗过敏活性乳酸菌的筛选及鉴定
    辛向鸽, 孟越, 孟珺, 丁长河, 席俊
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411250001
    摘要 PDF
    不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响
    戚天杰, 屈玲玉, 吕好新, 崔超悦, 赵妍, 刘旭光, 龚志刚
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411110001
    摘要 PDF
    基于靶向代谢组学技术研究储藏对稻谷能量代谢的影响
    马霞, 李文豪, 付晓彤, 陈明, 宁乐乐, 渠琛玲
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202404290002
    摘要 PDF
    QDA结合SAFE-GC-O-MS分析烧饼的关键香气物质及感官特性
    许航, 王远辉, 王小康, 宁晨宇, 赵苡娴, 张澜曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412210001
    摘要 PDF
    白腐菌发酵麦麸膳食纤维面条对肠道菌群的影响
    周站杰, 郭瑞芳, 何宇坤, 李力
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407190003
    摘要 PDF
    富含γ-氨基丁酸馒头的制作工艺优化
    侯彩帛, 李冰冰, 李凤蛟, 王孟宇, 王喜凤, 贾峰, 李海峰
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409120001
    摘要 PDF
    热处理对花生蛋白结构与乳化性质的影响
    平静, 章绍兵, 王文娟
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409230002
    摘要 PDF
    高产β-葡萄糖苷酶与单宁酶乳酸菌的筛选及其在红枣汁发酵中的应用
    陈家辉, 孟越, 王晓月, 张政, 宋婧骞, 孟珺, 丁长河
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409250001
    摘要 PDF
    基于光谱法的山奈酚、白藜芦醇与面筋蛋白的相互作用研究
    王岸娜, 韩丽雅, 吴立根
    DOI: 10. 16433/ j. 1673-2383. 202409040002
    摘要 PDF