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    和面过程中面絮水分迁移及麦谷蛋白聚集特性的研究
    李杏君, 郑学玲, 李利民, 李力,
    2023, 44(4):1-7,17. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.001
    摘要 PDF
    超声波处理对糯米粉中蛋白质特性的影响
    刘洁, 赵爽爽, 杨秋晔,
    2023, 44(4):8-17. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.002
    摘要 PDF
    研磨对大豆分离蛋白的物理改性研究
    刘悦, 代养勇, 曹健, 侯汉学, 王文涛, 张慧, 丁秀臻, 李诚,
    2023, 44(4):18-25. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.003
    摘要 PDF
    直链淀粉-番茄红素复合物的光稳定性及降解动力学研究
    孙世东, 赵文红, 任顺成,
    2023, 44(4):26-34. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.004
    摘要 PDF
    入磨水分对米粉粉质特性的影响研究
    宋喜雅, 林江涛, 岳清华, 宋安琪, 王瑞,
    2023, 44(4):35-42. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.005
    摘要 PDF
    麦麸不溶性膳食纤维对面团及面条品质的影响
    李玉栋, 李华, 刘鑫慧, 代娅, 吴庆峰,
    2023, 44(4):43-50. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.006
    摘要 PDF
    天然酵母对多孔挂面品质及营养特性的影响
    陈怡萱, 陈洁, 汪磊, 许飞,
    2023, 44(4):51-59. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.007
    摘要 PDF
    小麦麦谷蛋白高分子量亚基N端序列克隆及原核表达分析
    王志成, 王琦, 张长付, 张聪聪, 王泽濠, 张霞, 王金水,
    2023, 44(4):60-66. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.008
    摘要 PDF
    环化酶阻断剂对三孢布拉氏霉菌发酵生产番茄红素的影响
    丁长河, 白璐佳, 尹萌,
    2023, 44(4):67-73,83. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.009
    摘要 PDF
    紫芝菌株Gs-1液体培养产漆酶的培养基优化研究
    杨创明, 娄海伟, 李阳, 赵仁勇, 牛永武, 龚颖, 田双起,
    2023, 44(4):74-83. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.010
    摘要 PDF
    硒化枯草芽孢杆菌肽聚糖的结构表征及体外抗氧化活性研究
    杨智翔, 殷海成, 王金荣,
    2023, 44(4):84-91. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.011
    摘要 PDF
    台盼蓝法测定发酵液中ε-聚赖氨酸产量
    张存金, 潘龙, 韩金洋, 宋登科, 刘莹莹, 蔡婷, 廖爱美, 侯银臣, 宇光海, 惠明, 黄继红,
    2023, 44(4):92-97,105. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.012
    摘要 PDF
    基于纸基荧光生物传感器快速检测食品中的赭曲霉毒素A
    索志光, 王琪璇, 吕泽平, 卫敏,
    2023, 44(4):98-105. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.013
    摘要 PDF
    基于蒙特卡洛法的粮食侧压力下SIW墙板可靠性及灵敏度分析
    丁永刚, 宋战炯, 陈科委, 刘强,
    2023, 44(4):106-113. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.014
    摘要 PDF
    局地气候下不同初始水分稻谷静态储藏的模拟研究
    李鑫, 余海, 王远成, 杨开敏, 杜鑫明,
    2023, 44(4):114-122,129. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.015
    摘要 PDF
    植物精油的抑菌机制及剂型在食品保鲜中的应用
    李倩, 艾淑娜, 郭飞燕, 李亚楠, 左雪昊, 安康, 刘涵, 范英姿, 陈叶茂, 王晓琦, 谢岩黎,
    2023, 44(4):123-129. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.016
    摘要 PDF
    冷冻面团中酵母菌抗冻机制研究进展
    李海峰, 吕玉兰, 吴子君, 李冰冰, 贾峰, 周佳, 王喜凤,
    2023, 44(4):130-137. DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.04.017
    摘要 PDF
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