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    不同改性麸胚对全麦粉及全麦碱面品质特性的影响
    陈鹏, 韩静, 马森
    2025, 46(5): 1-8,47. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503190002
    摘要 PDF
    小麦次粉制作裹粉的适应性研究
    鲁浩文, 孙冰华, 钱晓洁, 佟乐, 王晓曦
    2025, 46(5): 9-17. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501030001
    摘要 PDF
    NaCl胁迫与超声处理对发芽小麦淀粉结构及功能特性的影响
    杨东阳, 郑学玲, 梁宁杰, 刘紫鹏, 蔡宇昂
    2025, 46(5): 18-28. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503120003
    摘要 PDF
    东北粳糯稻谷的品质特性及其糯米饭加工适应性分析
    周显青, 冯萧雨, 韩佳静
    2025, 46(5): 29-37. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202502190001
    摘要 PDF
    柑橘纤维对淀粉凝胶微观结构、流变及3D打印行为的影响
    吴寒枫, 陈梦婷, 王宁, 刘兴训, 田雨
    2025, 46(5): 38-47. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503220002
    摘要 PDF
    乙醇球磨对玉米淀粉结构、性质和体外消化率的影响
    赵廷聪, 冯晓璐, 代婧琪, 侯汉学, 王文涛, 孙圣麟, 王斌, 李诚, 代养勇, 曹健
    2025, 46(5): 48-57. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503260001
    摘要 PDF
    热处理对棉籽中棉酚转化的影响
    王华斌, 杨瑞楠, 刘君, 刘伟, 杨国龙
    2025, 46(5): 58-67. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503030001
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    黑米添加量对发酵米糕品质和风味的影响
    高小妹, 隋勇, 李书艺, 祝振洲, 周雷, 梅新
    2025, 46(5): 68-76. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501110001
    摘要 PDF
    双螺杆挤压处理糙米粉对无麸质饼干理化性质的影响
    朱淑敏, 陈映月, 王静, 姚永志, 左锦静, 柳先知, 任传顺
    2025, 46(5): 77-84. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503120001
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    开普曲霉来源的低分子量木聚糖酶AcXyn的纯化与性质研究
    张海波, 李延啸, 丁长河, 王楠楠, 江正强
    2025, 46(5): 85-93. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501270001
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    花生过敏原Ara h 3兔源多克隆抗体的纯化及其免疫活性鉴定
    屈京龙, 席俊, 秦扬, 杨硕, 安帅兵, 黄凯强, 魏亚玲
    2025, 46(5): 94-100. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202503050001
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    麦蛾茧蜂雌蜂对溴氰菊酯胁迫的响应机制研究
    岳艳丽, 吕建华, 郝琢, 白春启, 郭亚飞
    2025, 46(5): 101-110. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202504070002
    摘要 PDF
    基于多因素的糙米加工参数试验研究
    张兴振, 曹宪周, 吴兰, 王鑫宇
    2025, 46(5): 111-118. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501090001
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    固相萃取技术在食品全氟/多氟化合物检测中的应用研究进展
    鲁奕彤, 高婕, 刘捷, 郭乐, 王子坤, 高莉
    2025, 46(5): 119-128. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501080001
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    小麦品种鉴别中神经网络算法应用综述
    吕宗旺, 刘珊珊, 孙福艳, 关智中
    2025, 46(5): 129-139. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412170001
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