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栏目
等离子体多尺度氧化对展青霉素降解的影响
成军虎, 温馨, 孔繁津, 李孟轲, 王一杰
2022, 43(3): 1-9,34. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.001
摘要 PDF
介质阻挡放电等离子体处理对大豆分离蛋白结构及凝胶特性的影响
周迎雪, 刘连杰, 张琳琳, 谭亦成, 李晓娟, 彭开锋, 刘志伟, 龚德力
2022, 43(3): 10-17,42. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.002
摘要 PDF
低温等离子体技术改性纤维素的研究进展
祝红, 牛德宝, 张灿, 成军虎
2022, 43(3): 18-25. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.003
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小麦粉特性对多孔挂面品质的影响
陈洁, 陈怡萱, 汪磊, 张蕴华
2022, 43(3): 26-34. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.004
摘要 PDF
冷冻温度及龙柏叶抗冻蛋白对小麦淀粉结构和理化特性的影响
马豪, 刘玫, 郑学玲, 李利民, 刘翀
2022, 43(3): 35-42. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.005
摘要 PDF
以乳极性脂/蛋白为界面脂滴的体外消化特性研究
冯坤, 孙聪, 梁少华
2022, 43(3): 43-50. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.006
摘要 PDF
响应面法优化虾青素-植物甾醇亚麻酸酯复合脂质体的制备工艺
张新, 潘丽, 常振刚, 郭晓引, 李雪琴
2022, 43(3): 51-57. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.007
摘要 PDF
花生蛋白的浓度对其超声改性效果的影响
张淑艳, 章绍兵, 陈林, 张语青
2022, 43(3): 58-64. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.008
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老面对面团发酵过程中菌群结构及风味物质的影响
刘悦, 张灿, 高玲玲, 张康逸, 闫美慧, 张国治
2022, 43(3): 65-73,117. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.009
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贝莱斯芽孢杆菌降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇及抑制禾谷镰刀菌的研究
曹荣耀, 谢岩黎, 刘晨, 程思忠
2022, 43(3): 74-80,88. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.010
摘要 PDF
Rufibacter sediminis H-1产胞外多糖发酵条件优化及多糖保湿和乳化性能研究
杨棒棒, 周佳, 屈建航, 李春雨, 罗宇
2022, 43(3): 81-88. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.011
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HPLC-ELSD法测定天然香料中水溶性糖的分布特征
刘雨, 席辉, 付英杰, 李鹏, 卢斌斌, 孙世豪, 宗永立
2022, 43(3): 89-95. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.012
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UHPLC法快速测定坚果炒货中4种抗氧化剂含量
周迎春, 杨盛茹, 华向美, 李单单, 贺金涛
2022, 43(3): 96-101,110. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.013
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不同储藏条件下鲜湿糙米线品质变化动力学模型研究
乔聪聪, 田晓红, 王磊鑫, 姜平, 翟小童, 曾凡坤, 吴娜娜, 谭斌
2022, 43(3): 102-110. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.014
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混凝土粮仓-粮食颗粒界面静动力特性直剪试验研究
郭呈周, 周飞, 曾长女
2022, 43(3): 111-117. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.015
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基于CNN-DBN的小麦不完善粒识别技术研究
张庆辉, 田欣欣, 吕鹏涛, 杨彬
2022, 43(3): 118-124. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.016
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富硒生物活性肽制备技术及其功能研究进展
黄继红, 赵朋辉, 侯银臣, 陈文静, 廖爱美, 潘龙, 李彦瑾, 杨盛茹, 李琰
2022, 43(3): 125-132,140. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.017
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多酚对淀粉慢消化作用及其生物利用率研究进展
任顺成, 陈佳乐, 陶华
2022, 43(3): 133-140. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2022.03.018
摘要 PDF

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