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    球磨处理时间对小麦淀粉理化特性和结构的影响
    董弘旭, 李萌萌, 关二旗, 刘远晓, 卞科
    2021, 42(2): 1-7. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.001
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    酒精发酵处理对小麦非淀粉多糖的影响及酒糟在馒头中的应用
    曹宇锋, 赵仁勇
    2021, 42(2): 8-14,35. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.002
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    酸面团发酵对小麦淀粉结构和理化性质的影响
    卫娟, 洪静, 郑学玲
    2021, 42(2): 15-21. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.003
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    天然菊粉对小麦粉面筋集聚和面团特性的影响
    李金河, 张霞, 母梦羽, 贾峰, 王琦, 陈迪, 梁赢, 王金水
    2021, 42(2): 22-27. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.004
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    基于氮掺杂石墨烯及RecJf核酸外切酶诱导信号扩增的荧光传感器检测伏马菌素B1
    梁秀俊, 赵凤娟, 肖陈贵, 贺星, 金华丽, 卫敏
    2021, 42(2): 28-35. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.005
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    青麦糕的抗老化工艺研究
    张雨, 张昀, 崔亚鹏, 张康逸, 张国治
    2021, 42(2): 36-42,93. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.006
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    鸡蛋的储存条件对大米戚风蛋糕品质特性的影响
    任传顺, 郑洋洋, 崔玲玲, 卞科
    2021, 42(2): 43-49. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.007
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    花生分离蛋白-聚乳酸共混溶液性质及静电纺丝纳米纤维形貌的研究
    姚飞, 陈复生
    2021, 42(2): 50-55. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.008
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    研磨强度对不同系统小麦粉粒度及品质的影响
    周文卓, 温纪平
    2021, 42(2): 56-63. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.009
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    降解AFB1的克雷伯氏菌分离、鉴定及降解机理初步研究
    谢澳文, 樊磊, 韩一鸣, 李文靖, 王乐, 张帅兵, 吕扬勇
    2021, 42(2): 64-70. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.010
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    中药优化酸奶仙草冻品质及其抗氧化活性研究
    林大成, 唐婉婷, 覃媚, 李瑩
    2021, 42(2): 71-78. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.011
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    不同储藏温度下蒸谷米生化特性指标的变化研究
    张玉荣, 李晨杰, 吴琼, 梁彦伟
    2021, 42(2): 79-85. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.012
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    仓储粮堆三维非规则孔道网络模型的优化研究
    陈鹏枭, 朱文学, 吴建章, 杨帆, 杨德勇, 黄凯
    2021, 42(2): 86-93. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.013
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    赤拟谷盗成虫对不同质量浓度小麦粉挥发物的触角电位和行为反应
    董震, 伍祎, 毕文雅, 聂立岭, 文秋蓉, 曹阳, 汪中明
    2021, 42(2): 94-99. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.014
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    局部高水分进口大豆发热及热量传递研究
    胡志荟, 王若兰, 黄亚伟, 张瑞迪, 祝溪, 李浩杰, 盛强, 曹志帅
    2021, 42(2): 100-106. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.015
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    基于数字图像技术的粮堆压力与孔隙率关系研究
    边浩, 蒋敏敏, 刘超赛, 尹君
    2021, 42(2): 107-111,120. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.016
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    高蛋白食品中杂环胺形成与控制的研究进展
    席俊, 陈阳, 陈珍妮, 姚利利, 刘德果, 史莉莉, 李潘, 赵天培
    2021, 42(2): 112-120. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.017
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    金属有机骨架固定脂肪酶的研究进展
    陈文艺, 陆启玉, 钟南京
    2021, 42(2): 121-128,135. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.018
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    食源性病原微生物分子鉴定的研究进展
    王深垒, 马盼盼, 江天珂, 康文艺, 郜晓峰
    2021, 42(2): 129-135. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.02.019
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