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    糊粉层粉对面团蛋白质聚集和挂面品质的影响
    李念琦, 关二旗, 卞科, 李萌萌,
    2021, 42(3):1-7. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.001
    摘要 PDF
    碱性盐对鲜湿面储藏期间理化特性、组分变化的影响
    曹涵, 刘伯业, 陈复生, 张婷婷, 武丽娜,
    2021, 42(3):8-15,23. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.002
    摘要 PDF
    高温条件下挂面储藏稳定性的研究
    刘康, 黄泽华, 王新伟, 刘浩, 赵仁勇,
    2021, 42(3):16-23. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.003
    摘要 PDF
    羧甲基纤维素钠对冷冻面团及馒头品质的影响研究
    韩可阳, 刘亚伟, 刘洁,
    2021, 42(3):24-31. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.004
    摘要 PDF
    亚临界芝麻蛋白粉挤压组织化工艺研究
    张富重, 张国治, 孙强, 黄纪念,
    2021, 42(3):32-37. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.005
    摘要 PDF
    酸面团中微生物基因组DNA提取方法的优化
    胡双, 李海峰, 符加珂, 李志建,
    2021, 42(3):38-43,92. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.006
    摘要 PDF
    大豆球蛋白鼠源多克隆抗体的制备及其免疫学特性鉴定
    刘德果, 席俊, 王一超, 付扬,
    2021, 42(3):44-49. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.007
    摘要 PDF
    铜绿假单胞菌M4菌株降解黄曲霉毒素B1的条件优化研究
    董慧燕, 许艳华, 牛永武, 赵仁勇,
    2021, 42(3):50-57. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.008
    摘要 PDF
    酵母甘露聚糖(20 kDa)的生物安全性及体内分布研究
    付乾振, 王佳奇, 樊坤, 刘洁, 王子朝, 张慧茹,
    2021, 42(3):58-63. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.009
    摘要 PDF
    HPLC-MS/MS测定煎炸植物油中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸
    杨明, 江小明, 王澍, 何平, 侯靖, 杨永, 邵梅, 周玮婧, 涂凤琴,
    2021, 42(3):64-69. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.010
    摘要 PDF
    玉米胚芽植物蛋白饮料基料的工艺研究
    王敏, 张明丹, 彭丹丹, 刘亚楠, 黄继红, 刘娜,
    2021, 42(3):70-76. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.011
    摘要 PDF
    不同储藏条件下蒸谷米蒸煮特性的变化研究
    周显青, 张少昌, 梁彦伟,
    2021, 42(3):77-84. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.012
    摘要 PDF
    加速陈化对稻谷储藏品质和糊化特性的影响
    张玉荣, 张婷婷, 王游游, 祝方清,
    2021, 42(3):85-92. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.013
    摘要 PDF
    花生与3种谷物挥发物测定及烟草螟对其产卵偏好性比较
    陈卓, 赵超, 王殿轩, 曾芳芳, 黄依林, 唐培安,
    2021, 42(3):93-99. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.014
    摘要 PDF
    装配式地下粮仓钢板-混凝土组合仓壁整体结构力学性能分析
    王振清, 侯支龙, 揣君, 张庆章, 张昊,
    2021, 42(3):100-107. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.015
    摘要 PDF
    食品真实性鉴别技术研究进展
    徐毅, 钟鹏, 赵岗, 蒋爱民, 雷红涛,
    2021, 42(3):108-119. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.016
    摘要 PDF
    肉制品中亚硝化反应的控制措施和检测方法研究进展
    任顺成, 胡海洋,
    2021, 42(3):120-127. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.017
    摘要 PDF
    图像处理技术在粮食害虫识别中的应用进展
    吕宗旺, 金会芳, 甄彤, 孙福艳,
    2021, 42(3):128-137. DOI:10.16433/j.1673-2383.2021.03.018
    摘要 PDF
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