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    粒度对黑米粉及其淀粉特性的影响
    冯文娟, 马森, 孙冰华, 王凤成, 王晓曦,
    2022, 43(2):1-8. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.001
    摘要 PDF
    不同灭酶处理对青稞粉理化特性的影响
    孙若琪, 王丽丽, 李孟佳, 田亚凝, 张景俭, 曹汝鸽,
    2022, 43(2):9-15,22. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.002
    摘要 PDF
    羟丙基淀粉对鲜湿米粉贮藏品质的影响及其作用机理分析
    卢斌, 李才明, 顾正彪, 班宵逢, 李兆丰,
    2022, 43(2):16-22. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.003
    摘要 PDF
    微波膨化爆裂玉米在馒头中的应用
    薛瑞珂, 王香玉, 赵仁勇, 王新伟, 娄海伟, 田双起, 牛永武,
    2022, 43(2):23-32. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.004
    摘要 PDF
    玉米醇溶蛋白和南瓜子蛋白对面团特性与面制品品质的影响
    任顺成, 陈玉, 陶华,
    2022, 43(2):33-39. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.005
    摘要 PDF
    剪切与均质条件和抗氧化剂对水包剥离亚麻籽油乳液稳定性的影响
    王雅娟, 刘君, 马传国,
    2022, 43(2):40-47. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.006
    摘要 PDF
    过热蒸汽处理面筋蛋白对面团流变学特性及面包品质的影响
    柳志玲, 卞科, 关二旗, 李萌萌, 刘远晓, 贾泽宇,
    2022, 43(2):48-55. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.007
    摘要 PDF
    可得然胶对鲜湿面品质及煮制过程水分变化的影响
    陈子璐, 梁赢, 王瑞艳, 刘玫, 张霞, 王金水,
    2022, 43(2):56-62. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.008
    摘要 PDF
    蔗糖异构酶产生菌的常压室温等离子体诱变育种及发酵条件优化
    彭丹丹, 刘亚楠, 汪佳人, 孙康辉, 黄继红, 刘娜,
    2022, 43(2):63-69,78. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.009
    摘要 PDF
    不同小麦糊粉层粉添加量对馒头品质的影响
    朱慧雪, 温纪平, 靳灿灿,
    2022, 43(2):70-78. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.010
    摘要 PDF
    邻香兰素对黄曲霉生长的抑制作用研究
    赵颖, 李倩, 朱晓嫚, 谢岩黎,
    2022, 43(2):79-85,102. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.011
    摘要 PDF
    酶-化学法制备麦麸可溶性膳食纤维及其性质研究
    朱宣宣, 李华, 郭艳艳, 刘鑫慧, 李玉栋,
    2022, 43(2):86-92. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.012
    摘要 PDF
    罗汉果籽蛋白的提取及功能特性研究
    刘畅, 张东艳, 邓珍菊, 刘本国, 张浩,
    2022, 43(2):93-102. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.013
    摘要 PDF
    基于机器学习的筒仓动态侧压力预测模型及概率分布研究
    余汉华, 徐志军, 赵世鹏, 刘婷婷, 原方,
    2022, 43(2):103-110. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.014
    摘要 PDF
    锈赤扁谷盗磷化氢抗性的不同治理方法及效果
    赵艳艳, 鲁玉杰, 张蒙,
    2022, 43(2):111-116. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.015
    摘要 PDF
    杂粮的活性成分与杂粮加工研究进展
    王岸娜, 王艺洁, 吴立根, 屈凌波, 朱俊友,
    2022, 43(2):117-125. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.016
    摘要 PDF
    基于原子力显微镜技术的食品科学研究进展
    郭云昌, 刘钟栋,
    2022, 43(2):126-134. DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.02.017
    摘要 PDF
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