栏目
    小麦蛋白肽钙螯合物的制备工艺及结构表征
    宫瑞林, 刘伯业, 陈复生, 王子祎
    2023, 44(6): 1-8,43. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.001
    摘要 PDF
    酵母抽提物对面团、面片和减盐挂面品质的影响
    王琦, 娄海伟, 赵仁勇, 李库, 郭辉
    2023, 44(6): 9-17. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.002
    摘要 PDF
    超声辅助麦胚蛋白提取、酶解工艺优化及抗氧化性研究
    杨盛茹, 张秋双, 侯银臣, 王雪莉, 回传胤, 李怡, 韩檀楚, 路梦醒
    2023, 44(6): 18-25. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.003
    摘要 PDF
    H/J-聚集体虾青素/牛血清白蛋白纳米复合物的制备与表征
    谢世英, 赵英源, 于靖薇, 刘淑贤, 张强, 陈迪, 王雪琴
    2023, 44(6): 26-35. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.004
    摘要 PDF
    食叶草多酚类物质的提取、精制工艺研究
    左梦微, 任顺成, 王凤成
    2023, 44(6): 36-43. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.005
    摘要 PDF
    湿热处理对花生球蛋白Ara h 3抗原性的影响
    吴枭, 席俊, 孙富宇, 杨欢欢, 水天娇, 黄芃博, 高一达
    2023, 44(6): 44-50. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.006
    摘要 PDF
    儿茶素对糯小麦淀粉和普通小麦淀粉特性影响的对比研究
    杨玉姣, 许飞, 陈洁, 汪磊, 关二旗, 张智勇
    2023, 44(6): 51-58. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.007
    摘要 PDF
    适碾精度下丝苗米加工品质的研究
    史莉君, 刘洁, 黄清, 安红周
    2023, 44(6): 59-66. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.008
    摘要 PDF
    测试条件对饭饼法米饭的质构特性测定结果的影响
    朱旭浩, 周显青, 康招阳
    2023, 44(6): 67-75. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.009
    摘要 PDF
    AnHog1基因缺失对黑曲霉中赭曲霉毒素A生物合成的影响
    张艺格, 魏闪, 吕扬勇, 翟焕趁, 张帅兵, 胡元森
    2023, 44(6): 76-82. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.010
    摘要 PDF
    索诺拉沙漠芽孢杆菌s262降解黄曲霉毒素B1发酵条件优化及活性物质初步分析
    吴甜甜, 李晓亚, 刘亚楠, 葛文沛, 王洪玲, 刘娜
    2023, 44(6): 83-88. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.011
    摘要 PDF
    食源性凝结芽孢杆菌的筛选及其降血糖、血脂功能评价
    董盼盼, 王哲, 王晶, 章绍兵, 孟珺, 丁长河
    2023, 44(6): 89-97. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.012
    摘要 PDF
    基于疏水性碳点荧光共振能量转移体系检测食品中姜黄素
    何梦瑶, 江秀明, 李俊丽, 闫新雨, 向国强, 何丽君
    2023, 44(6): 98-104. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.013
    摘要 PDF
    基于高光谱成像技术的大豆霉变等级识别方法研究
    张玉荣, 邓毅浩, 褚洪强, 吴琼, 张咚咚
    2023, 44(6): 105-113,131. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.014
    摘要 PDF
    降分级浅圆仓布料器的设计及模拟研究
    李鑫, 乌云山丹, 王远成, 杨开敏, 杜鑫明
    2023, 44(6): 114-122. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.015
    摘要 PDF
    脂基纳米粒子及其作为植物甾醇递送载体的研究进展
    郭姝婧, 汪学德, 胡毓元, 王童, 马传国
    2023, 44(6): 123-131. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.016
    摘要 PDF
    有机荧光探针在食品安全检测中的应用
    张艳, 琚荧, 吕凯笛, 陈文博, 胡乐乾, 尹春玲
    2023, 44(6): 132-141. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.06.017
    摘要 PDF