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    小麦特一粉和特二粉的面筋聚集特性分析
    贾峰, 耿瑞蝶, 张长付, 陈雨, 王琦, 王金水,
    2020, 41(1):1-7. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.001
    摘要 PDF
    不同产地水飞蓟籽油理化特性及脂肪酸组成比较
    彭丹, 郭贺, 杨嘉盛,
    2020, 41(1):8-12. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.002
    摘要 PDF
    大豆球蛋白兔源多克隆抗血清的制备及其免疫学特性鉴定
    姚利利, 席俊, 陈慧彬, 陈阳, 刘德果, 陈珍妮,
    2020, 41(1):13-18. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.003
    摘要 PDF
    米糠蛋白的超声改性及在亚麻籽油微胶囊中的应用研究
    常慧敏, 田少君, 丁芳芳,
    2020, 41(1):19-25. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.004
    摘要 PDF
    以谷朊粉原浆和谷朊粉为原料的组织蛋白生产工艺对比研究
    安红周, 周豫飞, 马宇翔, 薛晓程, 李盘欣,
    2020, 41(1):26-31. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.005
    摘要 PDF
    小麦不同程度萌发后其加工品质的变化
    张玉荣, 潘运宇, 宋秀娟, 陈红, 夏欣雨,
    2020, 41(1):32-38. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.006
    摘要 PDF
    单形重心设计优化面团发酵剂配比的研究
    刘安伟, 吕莹果, 陈洁,
    2020, 41(1):39-44. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.007
    摘要 PDF
    多酚与玉米淀粉相互作用研究
    肖遥, 曹悦, 任顺成, 李林政, 潘天义,
    2020, 41(1):45-51. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.008
    摘要 PDF
    响应面法优化碱炼工艺脱除玉米油中玉米赤霉烯酮的研究
    王英丹, 马传国, 黄伟锋, 李利君, 刘伟, 陈小威, 陈复生,
    2020, 41(1):52-58. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.009
    摘要 PDF
    热处理及山梨糖醇对生鲜面品质及货架期的影响
    张颜颜, 郑学玲, 李利民, 刘翀,
    2020, 41(1):59-64,103. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.010
    摘要 PDF
    不同糖源对酵母生长及糖利用的影响
    雷雅男, 谢东东, 谢岩黎,
    2020, 41(1):65-71. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.011
    摘要 PDF
    超声辅助碱醇法提取青麦仁麸皮中阿魏酸的工艺研究
    杨徐宁, 张国治,
    2020, 41(1):72-77. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.012
    摘要 PDF
    天然辛香料对桐柏豆筋防腐保鲜效果的研究
    李霞, 刘尚军, 郭萌萌,
    2020, 41(1):78-83. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.013
    摘要 PDF
    年糕杀菌工艺及其对年糕中微生物影响的研究
    孙同辉, 陈洁, 许飞, 陈玲,
    2020, 41(1):84-90. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.014
    摘要 PDF
    加工方式对板栗壳主要成分及提取液自由基清除能力的影响
    邢颖, 王艳,
    2020, 41(1):91-95. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.015
    摘要 PDF
    不同储藏年限稻谷的蒸煮特性及其米饭的食味和质构特性分析
    周显青, 祝方清, 张玉荣, 彭超,
    2020, 41(1):96-103. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.016
    摘要 PDF
    不同环境条件下负压储藏对优质稻品质的影响
    元世昌, 黄亚伟, 王若兰, 姜江, 何学书, 刘早早,
    2020, 41(1):104-110. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.017
    摘要 PDF
    小麦储藏环境中CO2体积分数变化与赤拟谷盗发生的关系研究
    吕建华, 张育濮, 王殿轩, 康宇龙, 白春启,
    2020, 41(1):111-116,123. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.018
    摘要 PDF
    深浅仓卸料压力离散元数值模拟研究
    原方, 刘海林, 程远浩, 杜乾,
    2020, 41(1):117-123. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.019
    摘要 PDF
    麦麸膳食纤维对面团特性影响的研究进展
    马森, 汪桢, 王晓曦,
    2020, 41(1):124-131. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.020
    摘要 PDF
    多酚对美拉德反应有害衍生物影响的研究进展
    李华, 轩滋,
    2020, 41(1):132-138. DOI:10.16433/j.1673-2383.2020.01.021
    摘要 PDF
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