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    不同来源抗冻蛋白在毕赤酵母中的异源表达
    刘玫, 马豪, 张晖, 梁赢, 吴港城, 齐希光
    2021, 42(5): 1-11,38. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.001
    摘要 PDF
    基于灰分含量的累积出粉率对小麦粉及馒头品质的影响
    张娇娇, 王香玉, 赵仁勇, 柳先知, 田双起, 王新伟, 牛永武, 娄海伟
    2021, 42(5): 12-20. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.002
    摘要 PDF
    淀粉粒径对小麦淀粉-月桂酸复合物结构及消化性的影响
    褚绍言, 孙冰华, 马森, 王晓曦
    2021, 42(5): 21-29. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.003
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    多酚与淀粉相互作用对板栗淀粉特性的影响
    谢亚敏, 许飞, 陈洁, 陈玲, 崔超悦, 李杨敬
    2021, 42(5): 30-38. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.004
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    新收获小麦后熟过程中麦谷蛋白大聚体二级结构变化与面团流变学特性的关系研究
    岳媛媛, 刘效谦, 母梦羽, 张霞, 王金水
    2021, 42(5): 39-46,63. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.005
    摘要 PDF
    花生肽-钙螯合物的制备及其结构表征
    王孟丽, 布冠好, 陈复生, 李盘欣, 黄亚男
    2021, 42(5): 47-54,76. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.006
    摘要 PDF
    油炸鸡肉中杂环胺的形成及其与色泽的相关性研究
    杨钊宇, 刘伟, 李耘
    2021, 42(5): 55-63. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.007
    摘要 PDF
    复配天然抗氧化剂对核桃油抗氧化性能及货架期的影响
    杨进芳, 彭丹, 陈名扬, 杨嘉盛, 毕艳兰
    2021, 42(5): 64-69. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.008
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    甜玉米馒头的营养特性及风味物质的研究
    王慧洁, 白岩, 张国治, 张康逸
    2021, 42(5): 70-76. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.009
    摘要 PDF
    火龙果汁凉茶的制备及抗氧化分析
    林大成, 万一来, 陈静, 王宇峰, 莫萍
    2021, 42(5): 77-84. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.010
    摘要 PDF
    基于金纳米星和生物质多孔碳信号放大策略的新型电化学核酸适配体传感器
    白天, 岳爽, 赵路阳, 卫敏
    2021, 42(5): 85-91. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.011
    摘要 PDF
    储藏温度对蒸谷米糊化特性的影响
    周显青, 宋慧玲, 梁彦伟
    2021, 42(5): 92-100. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.012
    摘要 PDF
    不同储藏温度下蒸谷米和大米物理特性对比研究
    张玉荣, 董永强, 梁彦伟
    2021, 42(5): 101-109. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.013
    摘要 PDF
    槲皮素分子印迹聚合物的制备及其在处理粮食黄曲霉毒素中的应用
    宋立新, 梁雨涛, 张云霞, 王慧格, 许鹏飞, 何娟, 谷立峰
    2021, 42(5): 110-116. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.014
    摘要 PDF
    大豆散体材料的动力特性试验研究
    静行, 陈慧芳, 王晓雨
    2021, 42(5): 117-122,139. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.015
    摘要 PDF
    异麦芽酮糖及其生产方式的研究进展
    刘娜, 彭丹丹, 刘亚楠, 王敏, 张明丹, 黄继红
    2021, 42(5): 123-130. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.016
    摘要 PDF
    豆制品废水生物法资源化利用研究进展
    杨春华, 齐文, 张娜
    2021, 42(5): 131-139. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.05.017
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