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    网络首发栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。
    抗幽凝结海恩德里克斯氏菌的筛选及其在发酵乳中的应用
    丁长河, 樊星, 高军, 郑冬鸽, 杜灵广, 郝志辉, 马轶星, 王澍嵩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410210002
    摘要 PDF
    基于改进的特征增强型宽度学习的储粮温度预测模型
    侯明磊, 廉飞宇, 秦瑶, 王其富
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407150001
    摘要 PDF
    新型电膜萃取技术结合液相色谱串联质谱法测定畜肉食品中的沙丁胺醇
    吕明, 高海东, 万丽斌, 高树财, 卫敏
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409060001
    摘要 PDF
    开普曲霉来源的低分子量木聚糖酶（AcXyn）的纯化与性质研究
    张海波, 李延啸, 丁长河, 王楠楠, 江正强
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501270001
    摘要 PDF
    高水分植物组织蛋白纤维断裂强度变化机理研究
    安红周, 牛瑞卿, 杜艳, 马润豪, 王梦莹, 罗琼
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202408240001
    摘要 PDF
    姜油酮对黄曲霉菌生长的抑制作用研究
    肖红英, 张逸鸣, 刘育洋, 齐芳浩, 李倩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412230001
    摘要 PDF
    小麦次粉制作裹粉的适应性研究
    鲁浩文, 孙冰华, 钱晓洁, 佟乐, 王晓曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501030001
    摘要 PDF
    往复振动筛对小麦清理的工作参数优化
    吴贵鑫, 王凤成, 李学强, 张保伟, 李欣泽
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202502140001
    摘要 PDF
    小麦制粉系统粉流的粒度及消化特性分析研究
    卢苏琪, 马思雨, 佟乐, 孙冰华, 王晓曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412130001
    摘要 PDF
    不同酸面团发酵对麦麸膳食纤维馒头品质的影响
    王晓, 郑学玲, 王晓曦, 孙冰华, 李力, 马森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410060002
    摘要 PDF
    基因AFLA_105170调控黄曲霉生长及黄曲霉毒素B1合成的分子机制
    许倩茹, 张艺格, 魏闪, 吕扬勇, 雷阳, 胡元森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407190002
    摘要 PDF
    碱性pH偏移结合超声处理对花生蛋白结构与功能性质的影响
    董月婕, 章绍兵, 杨雨轩
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202501180001
    摘要 PDF
    维生素E-植物甾醇亚油酸酯复合脂质体的制备工艺优化及表征
    潘丽, 刘宗杰, 朱夏颖, 杨灿, 赵骞, 丁士博, 王佩炫, 王梦娇, 李思涵, 马微微
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202410200001
    摘要 PDF
    具有潜在抗过敏活性乳酸菌的筛选及鉴定
    辛向鸽, 孟越, 孟珺, 丁长河, 席俊
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411250001
    摘要 PDF
    不同储藏温度对偏高水分糙米色泽及食味品质的影响
    戚天杰, 屈玲玉, 吕好新, 崔超悦, 赵妍, 刘旭光, 龚志刚
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202411110001
    摘要 PDF
    基于靶向代谢组学技术研究储藏对稻谷能量代谢的影响
    马霞, 李文豪, 付晓彤, 陈明, 宁乐乐, 渠琛玲
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202404290002
    摘要 PDF
    QDA结合SAFE-GC-O-MS分析烧饼的关键香气物质及感官特性
    许航, 王远辉, 王小康, 宁晨宇, 赵苡娴, 张澜曦
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202412210001
    摘要 PDF
    白腐菌发酵麦麸膳食纤维面条对肠道菌群的影响
    周站杰, 郭瑞芳, 何宇坤, 李力
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407190003
    摘要 PDF
    富含γ-氨基丁酸馒头的制作工艺优化
    侯彩帛, 李冰冰, 李凤蛟, 王孟宇, 王喜凤, 贾峰, 李海峰
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409120001
    摘要 PDF
    热处理对花生蛋白结构与乳化性质的影响
    平静, 章绍兵, 王文娟
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409230002
    摘要 PDF
    高产β-葡萄糖苷酶与单宁酶乳酸菌的筛选及其在红枣汁发酵中的应用
    陈家辉, 孟越, 王晓月, 张政, 宋婧骞, 孟珺, 丁长河
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409250001
    摘要 PDF
    基于光谱法的山奈酚、白藜芦醇与面筋蛋白的相互作用研究
    王岸娜, 韩丽雅, 吴立根
    DOI: 10. 16433/ j. 1673-2383. 202409040002
    摘要 PDF
    栏目
    冻结方式对冷冻生坯包子品质的影响
    朱紫琪, 赵仁勇, 田双起, 李月, 田昊, 姬豫
    2025, 46(1): 1-10. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405310003
    摘要 PDF
    吉宏6号大米的适碾加工及品质分析
    杨相苗, 王勇, 徐杰, 焦悦, 刘洁, 安红周
    2025, 46(1): 11-18. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202402270002
    摘要 PDF
    枯草芽孢杆菌发酵对花生蛋白抗原性的影响
    陈屹轩, 布冠好, 杨趁仙, 辛颖, 段晓杰, 李梦瑶
    2025, 46(1): 19-25,32. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407200001
    摘要 PDF
    绿豆萌动过程中水分分布及营养物质研究
    马彩月, 王岸娜
    2025, 46(1): 26-32. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405200001
    摘要 PDF
    加工精度对小麦粉淀粉体外消化特性的影响及机制研究
    谷少涵, 马真真, 马森, 孙冰华
    2025, 46(1): 33-41. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202404080001
    摘要 PDF
    低升糖功能配料方便面的体外抗氧化能力及其对糖尿病小鼠糖脂代谢的影响
    刘慧瑶, 陈洁, 汪磊, 许飞, 田颖鹏, 王宁
    2025, 46(1): 42-49. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406230001
    摘要 PDF
    橙皮苷甲基查尔酮抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制
    白璐, 刘本国, 张浩
    2025, 46(1): 50-57,125. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406200002
    摘要 PDF
    大豆分离蛋白-壳聚糖复合物的制备及结构表征
    田亚东, 江海玉, 张婷, 郭兴凤, 朱婷伟
    2025, 46(1): 58-63. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406250001
    摘要 PDF
    AfldevR正调控黄曲霉生长发育和黄曲霉毒素B1生物合成的研究
    刘兴赛, 兰海儿, 赵风光, 魏闪, 雷阳, 胡元森, 吕扬勇
    2025, 46(1): 64-74. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202407160001
    摘要 PDF
    高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响
    李旭阳, 杜毅扬, 宋晓燕, 张剑, 朱伟
    2025, 46(1): 75-82. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406050001
    摘要 PDF
    基于计算机图像识别技术的米饭表面孔隙率测定方法研究
    周显青, 康招阳, 韩佳静, 闫会杰, 冯萧雨
    2025, 46(1): 83-89. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405070003
    摘要 PDF
    用PCR-RFLP方法鉴别赤拟谷盗和杂拟谷盗的研究
    贺艳萍, 李嘉旭, 潘登, 毕洁, 汤秋玲
    2025, 46(1): 90-95. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202405140001
    摘要 PDF
    基于多尺度并行卷积的小麦不完善粒检测研究
    张庆辉, 王晶平, 吕鹏涛, 王爱民, 吕磊, 张梦雅, 王金辉
    2025, 46(1): 96-104. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202406220001
    摘要 PDF
    基于贝叶斯优化XGBoost的小麦粉麸星含量预测
    陈卫东, 刘超, 范冰冰, 丰秋楠, 丁俊丹, 何为
    2025, 46(1): 105-113. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202401200001
    摘要 PDF
    食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测及去除研究进展
    王若冰, 崔肖爽, 满勇, 宋琛琛, 孙亚明, 何丽君
    2025, 46(1): 114-125. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409220001
    摘要 PDF
    麦蛾茧蜂室内扩繁与应用研究进展
    岳艳丽, 吕建华, 郝琢, 白春启, 郭亚飞
    2025, 46(1): 126-136. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409030001
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