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    籼糯米的蛋白组分对其糊化特性的影响及机制研究
    周显青, 于子越
    2021, 42(6): 1-9. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.001
    摘要 PDF
    产脂肪酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件优化
    吴子君, 陈思沅, 杜昭君, 胡双, 李海峰
    2021, 42(6): 10-16. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.002
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    稳定化糙小米全粉的制备及其在馒头中的应用
    王源梓, 王香玉, 赵仁勇, 田双起, 王新伟, 牛永武, 娄海伟
    2021, 42(6): 17-24,32. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.003
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    司盘65-米糠蜡油凝胶的结晶行为及微观形态的研究
    胡培泓, 杨国龙, 徐倩
    2021, 42(6): 25-32. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.004
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    可得然胶对冻融循环处理冷冻熟面质构特性的影响
    曲卓婷, 梁赢, 刘玫, 刘智磊, 李洁, 张霞, 王金水
    2021, 42(6): 33-38. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.005
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    挤压处理的小麦糊粉层粉添加量对小麦粉品质的影响
    朱慧雪, 靳灿灿, 温纪平
    2021, 42(6): 39-47,56. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.006
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    古田银耳粗多糖热水提取工艺正交优化及功能活性研究
    张力凡, 陈洁, 许飞, 汪磊, 易熠
    2021, 42(6): 48-56. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.007
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    羟丙基和羧甲基复合醚化豌豆淀粉的制备
    刘洁, 项宽宽, 炊宁玉, 刘亚伟
    2021, 42(6): 57-64. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.008
    摘要 PDF
    长双歧杆菌F16的鉴定及益生性研究
    冯诗诗, 惠明, 杨林英, 田青, 胡军
    2021, 42(6): 65-70,120. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.009
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    挤压膨化温度对麸皮回填法制备的全麦挂面风味成分的影响
    曹佳兴, 许柠, 汪丽萍, 张国治
    2021, 42(6): 71-79,133. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.010
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    发酵虫草多糖提取工艺优化及其体外抗氧化、免疫活性研究
    王兰英, 姜玲, 赵静, 李绍平
    2021, 42(6): 80-88. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.011
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    氮硫掺杂石墨烯量子点的合成及在孔雀石绿定量分析中的应用
    邱競瑶, 何岗, 白文凤, 金丽, 张建坡
    2021, 42(6): 89-95. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.012
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    粮食平房仓底部竖向压力现场试验及离散元模拟
    曾长女, 李鑫, 范量, 张斌
    2021, 42(6): 96-104. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.013
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    基于Python-OpenCV图像处理技术的小麦不完善粒识别研究
    张玉荣, 王强强, 吴琼, 祝方清
    2021, 42(6): 105-112. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.014
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    小麦与输送机皮带接触参数的试验标定
    孙延新, 王明旭, 张超
    2021, 42(6): 113-120. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.015
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    超声降解影响多糖理化特性和生物活性研究进展
    王子朝, 张迪, 盛丽丽, 梁小娜, 郑欣欣, 潘亚萍, 张慧茹
    2021, 42(6): 121-126. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.016
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    鲜食花生保鲜技术研究现状与展望
    吴琼, 李晨杰, 刘晓莉, 王殿轩, 张玉荣
    2021, 42(6): 127-133. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.017
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    类胡萝卜素聚集体的研究进展
    赵英源, 贾慧慧, 李紫薇, 梁晋, 张胜梦, 李一帆, 王昭萱, 李瑞芳
    2021, 42(6): 134-140. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2021.06.018
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