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    网络首发栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。
    负载茶多酚的酶解面筋蛋白-银耳多糖复合乳液对花生饮料品质的影响
    王清源, 刘润佳, 李华, 方晓雪, 王若屹
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202602010001
    摘要 PDF
    冷等离子体处理对富糊粉层小麦粉品质的影响
    陈永红, 吕梦希, 王贝宁, 刘翀, 郑学玲, 尚加英, 洪静
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202603120002
    摘要 PDF
    植物油脂肪酸组成对油条风味特征的影响及相关性分析
    金帅祥, 杨瑞楠, 孙聪, 杜蘅, 李利君, 高翻翻, 刘伟, 刘君
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202604150001
    摘要 PDF
    解淀粉芽孢杆菌HNGD-Yq12对黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的降解研究
    张怡倩, 梁亚博, 常冠红, 谢岩黎
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601050001
    摘要 PDF
    双酶法制备花生α-葡萄糖苷酶抑制肽及其体外消化稳定性研究
    田焱松, 章绍兵, 张凤硕, 李端
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601100001
    摘要 PDF
    香兰素单克隆抗体的制备及免疫学性能鉴定
    陈盼盼, 王金荣, 赵银丽, 刘腾鹏, 宋彩晴, 李凤利
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202510220001
    摘要 PDF
    微波联合酶解改性麦麸对全麦粉及全麦鲜湿碱面品质特性的影响
    宋怡倩, 陈鹏, 马森, 韩静
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202511170001
    摘要 PDF
    不同改性麸胚对全麦粉及全麦碱面品质特性的影响
    陈鹏, 韩静, 马森
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.2025.03190002
    摘要 PDF
    基于光谱法的山奈酚、白藜芦醇与面筋蛋白的相互作用研究
    王岸娜, 韩丽雅, 吴立根
    DOI: 10.16433/j.1673-2383.202409040002
    摘要 PDF
    栏目
    油莎豆油基类可可脂在巧克力中的应用研究
    陈豫双, 孙尚德
    2026, 47(4): 1-8. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202602080001
    摘要 PDF
    小麦抗冻蛋白对冷冻面团及馒头品质的改良作用
    马文静, 韩小贤, 张轩, 马森, 李力
    2026, 47(4): 9-16,26. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202509230003
    摘要 PDF
    小麦系统粉的品质特性及其与油炸方便面吸油特性的相关性
    杨淑祯, 吴雪, 张凌芳, 孙冰华, 王晓曦
    2026, 47(4): 17-26. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202512150001
    摘要 PDF
    还原剂和NaCl协同碱性pH偏移处理对花生蛋白乳化性质的影响
    张凤硕, 闫红燕, 章绍兵, 李端, 田焱松
    2026, 47(4): 27-36,46. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601120001
    摘要 PDF
    降解晚期糖基化终末产物乳酸菌的筛选、鉴定及应用
    田振国, 胡一龙, 谢岩黎, 杨玉辉
    2026, 47(4): 37-46. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202511190001
    摘要 PDF
    黑曲霉α-半乳糖苷酶在毕赤酵母中的高效表达
    纪浩冉, 赵风光, 胡祝, 黄家鑫, 吕扬勇, 魏闪, 雷阳, 胡元森
    2026, 47(4): 47-55. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202511040003
    摘要 PDF
    淡紫紫孢菌产β-甘露聚糖酶的发酵条件优化、纯化及酶学性质
    王金宝, 李延啸, 王楠楠, 金子恒, 江正强
    2026, 47(4): 56-65. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202602050001
    摘要 PDF
    产叶酸乳酸菌的筛选及益生特性研究
    孙泽桐, 王钊, 倪子富, 孙忠科, 张兰, 王乐
    2026, 47(4): 66-73,82. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202602130001
    摘要 PDF
    鲜湿米粉品质预测模型及原料选择研究
    刘博, 汪磊, 张依珂, 陈洁, 刘志刚, 李琳, 杨硕
    2026, 47(4): 74-82. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202512110001
    摘要 PDF
    麦麸α-淀粉酶阻断剂的制备工艺优化及其抑制作用与特性研究
    王妍冰, 赖巧巧, 林宇欣, 吴晓云, 潘龙, 刘娜, 惠明, 廖爱美
    2026, 47(4): 83-92. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202509080001
    摘要 PDF
    活性炭表面结构对食用油中多环芳烃吸附的影响
    李长江, 纪俊敏
    2026, 47(4): 93-101. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202601160001
    摘要 PDF
    6种储粮害虫成虫对不同气味源物质的行为选择研究
    王鸿博, 吕建华, 刘思琦, 袁清娇, 马振军, 白春启, 李云飞
    2026, 47(4): 102-109. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2026004010001
    摘要 PDF
    面向平房仓的表观病害智能识别方法与系统实现
    赵文举, 庞自强, 吴艳奇, 崔伟平, 杨金城, 韩宇光
    2026, 47(4): 110-120. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202603060001
    摘要 PDF
    物理改性技术对植物蛋白结构与功能特性影响的研究进展
    王超逸, 李圣贤, 张勇, 代养勇
    2026, 47(4): 121-131. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202507010001
    摘要 PDF
    抗性糊精制备工艺研究现状及在食品中的应用
    付茗睿, 冯钰茹, 薛晓君, 韩思琦, 董爽, 郭鹏
    2026, 47(4): 132-140. DOI: 10.16433/j.1673-2383.202510290001
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