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    作用力形式对不同筋力小麦粉面团水分分布、应力松弛特性及面条品质的影响
    杨玉玲, 关二旗, 李萌萌, 卞科
    2023, 44(1): 1-8. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.001
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    辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯的盐酸水解及其Pickering乳液的稳定性
    项宽宽, 刘洁, 刘亚伟, 孙春芳
    2023, 44(1): 9-16. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.002
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    不同品种小麦搭配所制面粉的理化特性研究
    黄璐瑶, 张影全, 郭波莉, 关二旗, 赵海燕, 张波, 魏益民
    2023, 44(1): 17-25,35. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.003
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    挤压处理对大米蛋白-菊粉挤压共聚物结构和理化性质的影响
    张晓曦, 王鹏, 王丽爽, 于小帅, 王可心, 马小淇, 肖志刚
    2023, 44(1): 26-35. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.004
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    茶多酚对花生蛋白美拉德反应产物抗氧化性及加工特性的影响
    刘鑫慧, 李华, 轩滋, 代娅, 吴庆峰, 刘心如
    2023, 44(1): 36-43. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.005
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    挤压藜麦鲜面和半干面的保鲜研究
    张红玉, 陈凤莲, 汤晓智
    2023, 44(1): 44-49,111. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.006
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    制作工艺及冻藏条件对速冻方便米饭品质的影响
    闫紫君, 李雪琴
    2023, 44(1): 50-58. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.007
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    柠檬醛和丁香酚对黄曲霉生长的协同抑菌作用研究
    艾淑娜, 陈琳元, 黄靖文, 李倩, 谢岩黎
    2023, 44(1): 59-67. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.008
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    一株土壤来源的贝莱斯芽孢杆菌抑制黄曲霉生长机理研究
    王静, 张威, 樊磊, 谢澳文, 杨浩杰, 魏闪, 翟焕趁, 胡元森, 吕扬勇
    2023, 44(1): 68-74. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.009
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    碱性甲醇体系中谷维素的损失规律研究
    刘慧, 梁少华, 孙聪, 崔玥
    2023, 44(1): 75-81. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.010
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    基于碳量子点的水果中β-葡萄糖苷酶活性测定方法研究
    李博聪, 黄高, 苏柯, 李俊丽, 闫新雨, 何梦瑶, 江秀明, 何丽君, 向国强
    2023, 44(1): 82-88. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.011
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    基于玻璃化转变的稻谷干燥工艺研究
    刘坤, 陈鹏枭, 田高帅, 樊梦珂, 代峥峥, 吴建章, 朱文学
    2023, 44(1): 89-96. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.012
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    响应面法优化臭氧处理玉米的杀菌工艺
    周显青, 宋慧玲, 张咚咚
    2023, 44(1): 97-103. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.013
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    基于近红外光谱技术及ELM对小麦中不同生长阶段米象的分类识别
    鲁玉杰, 王文敬, 张俊东, 王争艳, 卢少华
    2023, 44(1): 104-111. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.014
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    单向压缩对小麦堆蠕变特性及品质影响的研究
    周洋, 刘超赛, 岳龙飞, 刘文磊, 葛蒙蒙
    2023, 44(1): 112-116,134. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.015
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    γ-氨基丁酸在食品中的应用研究进展
    李海峰, 李冰冰, 石硕硕, 赵文建, 王孟宇, 周佳, 贾峰
    2023, 44(1): 117-125. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.016
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    多糖对食品物性及功能影响的研究进展
    王子朝, 郑欣欣, 余晓雪, 潘亚萍, 盛丽丽, 张迪, 梁小娜, 王璐
    2023, 44(1): 126-134. DOI: 10.16433/j.1673-2383.2023.01.017
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